Ο Δημήτρης Χαριτάκης αποφοίτησε από την Κτηνιατρική Σχολή του Α.Π.Θ. το 2002. Το 2002-2003 πραγματοποίησε μετεκπαίδευση στη Χειρουργική Κλινική της Κτηνιατρικής Σχολής του Α.Π.Θ. Από το 2004 ξεκίνησε την επαγγελματική του σταδιοδρομία σε κλινική 2ης γνώμης με σχεδόν αποκλειστική ενασχόληση τον τομέα της ορθοπαιδικής χειρουργικής, στην οποία εργάστηκε μέχρι και το 2012. Από το 2013 είναι συνιδρυτής στο κτηνιατρικό κέντρο hm vets. Πεδίο ενδιαφέροντος του είναι η ορθοπαιδική χειρουργική. Είναι μέλος της ESVOT (European Society of Veterinary Orthopedics) και της Ο.Μ.Ο.Ν. (Ομάδα Μελέτης Ορθοπαιδικής και Νευροχειρουργικής).
